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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

Mousse au chocolat

 200g de chocolat

4 cuil. à soupe de café très fort

100g de beurre fin

4 cuil. à soupe de sucre glace

4 beaux oeufs très frais.

  Cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole. Ajoutez le café et faites fondre sur feu très doux.

Incorporez le beurre par petites noisettes, le sucre, les 4 jaunes d'oeufs. Remuez sans cesse jusqu'à fusion complète. Le mélange ne doit pas bouillir. Réservez.

Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les hors feu à la préparation chaude. Mélangez très délicatement jusqu'à obtenir une mousse homogène.

Versez dans une coupe, ou dans des ramequins, et réservez au froid avant de servir.