MOLLUSQUE

L'HUITRE

L'huitre se trouve sur les fonds autour des côtes a une profondité de 40 mètres,elle vit en colonie nombreuse et est fixée à la roche sur une de ses deux valves.

Du temps des romains l'huitre était très appréciée et aujourd'hui elle est toujours sur les tables des repas de fêtes.

TELLINE

La telline est une espèce très répandue en Méditerranée,elle vit enterrée dans le sable dans les zones littorales,elle est ramassée toute l' année.

COQUILLE ST JACQUES

La coquille st Jacques est un coquillage qui vit dans les fonds sableux de 25 à 200 mètres de profondeur.

Elle mesure de 10 à 15 cm de diamètre,elle est péchée toute l'année,mais sa consommation est préférable en hiver.

MOULE

La moule est un coquillage qui vit dans peu de profondeur accrochée aux roches,ou à un corps suspendu.Elle vit en communauté nombreuse mais principalement dans les lagunes côtières,sa longueur varie de 5 à 8 cm,mais peut arriver à 15 cm,sa forme est ovale est sa couleur est noire bleutée.

CLOVISSE

La clovisse vit en communauté nombreuse ensablée à proximité du littoral,elle mesure 4 à 5 cm.

La clovisse Tapes Deccusatus ( vongole vérace,très connue en Italie ) est de forme ovale et de couleur jaunâtre,verdâtre et grisâtre,peut mesurer 8 cm et sa chair est très recherchée,les fameux spaghettis aux vongoles.

CLAMS-COQUES-PALOURDES-PRAIRES-BIGORNEAUX-BULOTS etc,sont des coquillages très appréciés,on peut les consommer toute l' année cuits ou crus.