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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

Aubergines à l'Italienne  La parmigiana

• Ingrédients :
  1 kg d'aubergines
  - 400 g de tomates concassées en conserve
  -
  - 250 g de mozzarella
  - 2 gousses d'ail
  - parmesan à râper
  - huile d'olive vierge extra
  - 1 vere de vin rouge
  - sel et poivre
  
  
  Préparation :
  
  Sauce tomates ou bocal de sauce
  tomate toute prète de votre choix.
  
  
  Préparons l'aubergine...
  
  A l'aide d'un couteau
  économe, éplucher l'aubergine. Couper les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur et faites les dégorger avec le gros sel durant 20 minutes.
  
  Versons la farine dans une assiette...
  
  Passer les lamelles d'aubergines dans la farine.
  
  Placer dans la poêle chaude les tranches
  d'aubergines farinées. Faire frire sur les deux
  faces et ajouter au fur et à mesure un peu de
  huile d'oilive s'il en manque.Pendant ce temps, dans une casserole faites dorer l'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez le vin, les tomates concassées Remuez et ajoutez l'eau. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant35 minutes à feux doux. Dès que la sauce tomate est prête, disposez dans un plat à gratin les tranches d'aubergines en alternance avec la mozzarella et la sauce tomate. Finissez avec une couche d'aubergines, la sauce tomate et du parmesan fraîchement râpé. Mettez au four à 210°C (thermostat 7) durant 20 minutes et voilà!
  
  Ce plat peut se
  manger chaud ou froid !