Italien-Pasta.Com

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

Aubergines à l'huile d'olive

Ingrédients :

• 
  (pour 4 personnes)
  
  800 g d’aubergines
  Huile d’olive vierge extra
  Sel
  1 verre de vinaigre blanc
  Une gousse d’ail
  
  Préparation :
  
  Lavez et séchez les aubergines.
  Coupez-les en cubesz gros.
  
  Déposez les cubes d’aubergine dans une terrine, recouvrez-les d’eau, ajoutez du sel et laissez-les ainsi pendant une heure.
  
  Retirez les cubes d’aubergine de l’eau.
  Egouttez-les soigneusement en les disposant sur du papier absorbant.
  
  Saisir les aubergines dans de l’huile d’olive chaude pendant quelques secondes.
  
  Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail.
  
  Versez les aubergines avec le vinaigre.
  Faites réchauffer le tout en mélangeant régulièrement.