Médaillons de veau au’ marsala

• Pour 4 personnes :
• 800 g de médaillons de veau
  farine
  40 g de beurre
  50 g d'échalotes finement hachées
  2 dl de Marsala
  sel
  poivre
  4 dl de bouillon de bœuf

 

Aplatissez les tranches de veau. Farinez-les à l'instant. Dans une poêle qui puisse contenir toutes les tranches les unes à côté des autres, faites revenir le veau avec40 g de beurre d'un côté puis de l'autre. Ajoutez l'échalote hachée et faites-lui prendre couleur.
Ajoutez le Marsala, salez, poivre/ el laissez évaporer .Ajoutez le bouillon de bœuf, attendez l'ébullition, puis réduisez la chaleur au minimum et couvrez. Laissez mijoter quinze minutes.

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