Maquereus recettes italiennes

MAQUEREAUX

Ce poisson de mer long et fuselé très répandu dans nos mers peut mesurer jusqu'à 50 cm.

L'hiver on le trouve au large et l'été le long des côtes.

Sa chair blanche est délicate elle est appréciée fraîche ou salée.

Le maquereau est très bon à la grille et en papillote.

On le trouve beaucoup en conserverie.

Ce très beau poisson des mers tempérées est l'un des plus colorés qui soient : dos bleu acier ou vert irisé, mêlé d'or et de pourpre, ventre blanc argenté.

Sa chair demi-grasse, au goût prononcé, est aussi nourrissante que la viande, avec un apport intéressant en vitamines et éléments minéraux.

130 calories.