Ingrédients
pour 4 personnes
350 g de malloreddus
100 g de poutargue
5 cuill. à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 jus de citron
1 cuill. à café de persil haché
Sel

Tomates facultatif

Amenez à ébullition une grande quantité d'eau dans une marmite; ajoutez une poi­gnée de sel et, quand l'eau commence à bouillir, plongez-y les malloreddus.Pendant ce temps, râpez la poutargue. Quand les pâtes sont cuites al dente, égout­tez-les, versez-les dans un plat et assaison­nez-les avec l'huile, la poutargue et un bon jet de jus de citron. Saupoudrez de persil haché et servez chaud.