Les viandes,poissons,oeufs

LES VIANDES-POISSONS-ŒUFS

Cette famille, appelée «les VPO», regroupe l'ensemble des viandes (bœuf, veau, agneau, mouton, porc, volailles, abats, gibiers...), l'ensemble des produits marins (poissons, crustacés, mollusques, coquillages...), certaines charcuteries et les œufs.

Leurs caractéristiques nutritionnelles :

protéines d'origine animale ;

graisses d'origine animale ;

acides gras essentiels (pour les poissons)

fer (surtout pour la viande rouge) ;

phosphore ;

zinc ;

vitamines du groupe B ;

vitamine D (pour les poissons gras) ;

vitamine A (pour les abats).

• Dans le cadre d'une alimentation équilibrée, une por tion de viande ou d'un autre aliment de cette famille consommée chaque jour. Seuls les hommes et les garçons adolescents peuvent consommer deux portions une même journée. Chaque semaine, il est conseille de consommer trois aliments de la mer (exemple, deux poissons maigres, un poisson gras : thon, saumon, sa maquereau, anchois, hareng). Pour les autres repas l'idéal est d'alterner les aliments de cette famille.

Les viandes, poissons, et œufs constituent la meilleure source de protéines et fournissent du fer indispensable à la construction de notre corps. Ils sont particulièrement utiles en période de grossesse ou de croissance.

Le groupe VPOA (Viandes, Poissons, Œufs, Abats) rassemble tous les produits carnés (viandes rouges et blanches), les œufs, le poisson, les coquillages, les crustacés, les abats.