Les produits laitiers

LES PRODUITS LAITIERS

• Cette famille regroupe les laits, les yaourts, les spécialités laitières, les fromages blancs, les petits-suisses, les desserts lactés, les laits fermentes, les crèmes desserts et, bien sûr, tous les fromages.

• Leurs caractéristiques nutritionnelles :

— protéines d'origine animale ;

— graisses d'origine animale ;

— calcium ;

— phosphore ;

— vitamines du groupe B, surtout B2 et B12.

• Dans le cadre d'une alimentation équilibrée, un produit laitier est consommé à chaque repas, soit 3 ou 4 produits laitiers par jour. Parmi ces 3 ou 4 produits laitiers figure une portion de fromage, les autres produits laitiers étant des laitages.

• Commentaires :

Les produits laitiers utilisés dans les préparations culinaires, notamment le fromage entrant dans la composition de gratins, sont comptabilisés dans les 3 ou 4 produits laitiers quotidiens (dont une portion de fromage).

En complément de la portion de fromage quotidienne, les laitages conseillés sont principalement les laits, yaourts, fromages blancs et petits-suisses ; les desserts lactés et crèmes desserts sont moins intéressants que ces laitages car souvent plus riches en graisses et/ou en glucides simples, et moins riches en vitamines et en minéraux.

Riche en calcium, en vitamines ou en protéines, le lait est un aliment aux nombreuses vertus. C’est le compagnon indispensable d’une alimentation équilibrée. Lait, yaourts, fromages… Les produits dérivés du lait ont des qualités souvent similaires et conviendront à tous les goûts ! A manger ou à boire à chaque repas !Le lait et les produits laitiers sont des aliments incontournables, et ce dès les premiers moments de la vie. Ils apportent de nombreux éléments indispensables à l’organisme : calcium, protéines ou vitamines par exemple. Yaourt aux fruits, camembert, fromage blanc… Vous n’avez que l’embarras du choix. Aucune excuse pour ne pas en remplir votre frigo !