Le pain de Genes dessert,pandolce

500 gr, de farine
2 oeufs
200 gr. de sucre
180 gr. de beurre
340 gr. de resens sec
140 gr. de fruits confits
2 cuil. à soupe de fleur d'oranger
2 sachets levure pour le gâteaux
60 gr. de pignon de pin

Le Pandolce est un gâteau Italien au fruits confits et auxpignon de pin

Temps de préparation: 25 minutes, plus le temps de repos de la pâte
Temps de cuisson: environ 1 heure

Émiettez la levure dans un petit bol. Incorporez une cuillerée à café de sucre et mélanger dans l'eau tiède. Laissez reposer à la température de la pièce pendant environ 10 mn le temps que cela fasse de la mousse.
Tamisez la farine dans un bol et faire un puit au centre. Ajoutez la levure liquide, le reste du sucre, le beurre fondu et l'oeuf battu. Travaillez le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Mettre la pâte dans un bol fariné et recouvrir avec un linge de cuisine humide. Laissez reposer à la température de la pièce pendant une heure ou jusqu'à ce la pâte ait doublé de volume. Entretemps, graissez une plaque à biscuit
Pétrissez la pâte de nouveau en y ajoutant les fruits et les pignon de pin. Faire des petits boules avec la pâte et la placer sur la plaque ou dans le moule à brioche. Recouvrir et laissez reposer pendant 40-45 mn puis jusqu'à ce la pâte ait doublé de volume. Pré-chauffer le four à 220 oC.
Cuire dans le four pendant 50-55 minutes en recouvrant de sommet avec du papier d'aluminium une fois que le sommet soit doré. Testez la cuisson avec une brochette pour voir si le pain est cuit complètement. Si la brochette ne ressort pas propre, cuire encore 10 mn. Laissez refroidir sur une grille.

Ingredienti: 2 kg. di farina

150 gr. di lievito

150 gr. di zucchero al velo

3 hg. di burro

1 bicchierino di marsala

1 cucchiaio di acqua di fior d ‘arancio

50 gr. di uva passa bianca di Smirne

30 gr. di pistacchi

40 gr. di pinoli

10 gr. di anici

- Preparazione: prendi la farina, ponila sul piano di lavoro in un mucchio, forma un buco in mezzo e versaci un bicchiere d’acqua in cui avrai fatto prima sciogliere il lievito; impasta la parte liquida con parte della farina finchè otterrai una pasta assai dura: coprila col rimanente della farina, ponici sopra un foglio di carta e, sopra questo, una coperta di lana lasciando in riposo la pasta per circa 8 ore. Scoprila, impastala con la rimanente farina aggiungendo un poco d’acqua tiepida, unisci 150 gr. di zucchero in polvere, 3 hg. di burro liquefatto, 1 bicchierino di marsala e una cucchiaiata d’acqua di fior d’arancio, mescolando e manipolando bene il tutto. Aggiungi infine l’uva passa, i pistacchi, i pinoli e gli anici e continua ad impastare finchè avrai ottenuto una pasta soffice ed uniforme. Allora formane un pane che fascerai con una salvietta a guisa di turbante, affinchè la pasta non si schiacci troppo e lascia lievitare per altre 12 ore, avvertendo che se facesse molto freddo sarebbe necessario mettere la pasta in una stanza calda. Una volta lievitato, fai cuocere in forno.