Italien-Pasta.com Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

Beignets de lampascioni

Ingrédients :

 

• 1 kg de lampascioni
• 250 gr de farine
• 6 œufs
• huile d’olive extra vierge

• lait (quelques cuillères)
• 4 cuillères de pecorino (fromage)
• 1 pincée de bicarbonate
• sel, poivre, persil

 

Préparation :

Nettoyer les lampascioni et pratiquer à la base une incision en forme de croix. lavés les,. Faite les faire bouillir pendant 20 minutes dans une grande quantité d’eau salée. Les égoutter et les mettre dans de l’eau froide.

Préparer la pâte à beignets en battant bien les œufs, en y ajoutant une pincée de sel, du poivre, une pincée de bicarbonate, le fromage, le persil et enfin la farine .Après l’avoir travaillée, la ramollir avec le lait et la faire reposer pendant une demi-heure. Peler les lampascioni et les écraser légèrement avec la fourchette puis ajouter la pâte à beignets.

Prendre le mélange par cuillérées et mettre à cuire dans une bonne quantité d’huile bouillante. Quand les beignets sont dorés, les sortir de la poêle et les servir aussitôt