Italien-Pasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

La Pinza

 

Ingrédients :

 

• 1l de lait
• 250g de farine de maïs
• 5 cuillères de sucre
• 250g de raisins secs
• 20g de grains de fenouil
• 50g de pignons
• 1 orange pressée et son zeste
• 1 pincée de sel
• 100g de noix
• 4 cuillères à soupe de farine

 

Préparation :

Faire bouillir le lait et ajouter peu à peu la farine de maïs jusqu'à obtenir une pâte molle (polenta).

Faire cuire à feu doux 40 mn environ en mélangeant de temps en temps.

Laisser refroidir puis ajouter la pincée de sel, le sucre, les pignons, les raisins secs trempés dans l'eau de vie, les noix, le fenouil, la farine, le jus et le zeste d'orange. Bien mélanger tous les ingrédients.

Mettre la pinza dans un moule rectangulaire et faire cuire au four 3 heures à 180°.

La pinza se conserve 4 à 5 jours au frais

 

 

Pinza

Ingredienti per 4 persone:
250 g di farina "00"
250 g di farina gialla
150 g di burro
100 g di uvetta
150 g di zucchero
100 g di cedrini
150 g di fichi secchi
50 g di noci
300 g di mele
300 g di pere
semi di finocchio
lievito
grappa
sale



Preparazione:

Cuocere in casseruola per 30 minuti le due farine, con sale, lievito e una quantità d'acqua pari al doppio del peso delle farine.
Togliere dal fuoco e aggiungere il burro, lo zucchero, l'uvetta fatta rinvenire in grappa e il resto degli ingredienti a pezzi. Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata a 170 gradi per un'ora.
Far intiepidire prima di sfornare.