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Italien-Pasta.com Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

Salade de maquereau

• Ingrédients pour 1 personne
• 3 pommes de terre (charlotte)
• 2 oignons nouveaux émincés
• Ciboulette ciselée
• jus de citron
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• Sel et poivre
• 10 olives noire
• De la baguette
• 1 maquereau levé en filet

Prenez soin d'ôter toutes les arêtes avec une pince à épiler ou une pince à désaérer (merci Patrick).

Dans une casserole d'eau chaude salée, pochez les pommes de terre avec la peau jusqu'à ce qu'elles soient molles.

Laissez un peu refroidir mais pas trop. Coupez les pommes de terre en cubes.

Ajoutez les oignons nouveaux émincés, la ciboulette ciselée, le jus de citron et la crème fraîche. Sel et poivre.

Etalez la salade de pommes de terre sur une tranche de baguette toastée.

Faites de petites incisions sur la peau du filet de maquereau.

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle anti adhésive. Lorsque l'huile est bien chaude, cuire le maquereau côté peau 5 minutes environ.

Placez le filet sur la salade de pommes de terre et dégustez chaud.