L'huile d'olive vierge extra

Les oliviers ponctuent de leurs silhouettes singulières les doux paysages des collines des provinces de Teramo, de Pescara et de Chieti. L'huile vierge extra DOP produite dans ces zones (et en particulier à Loreto Aprutino, Campli, Moscufo, Lanciano, Fossacesia et Guardiagrele) peut aisément être comparée aux meilleures huiles italiennes. Une traditionnelle préparation maison se trouve aujourd'hui dans les restaurants également. Il s'agit de l'"olio santo" (huile sainte), une huile de première pression dans laquelle on fait macérer du piment et qui peut réserver des surprises aux imprudents.