Préparez les pâtes fraîches ( voir recette ). Coupez le homard en deux, nettoyez les pinces.

Dans une sauteuse avec 2 cuil. d' huile d' olive vierge extra, faites revenir l' échalotte et l' ail, ajoutez le coulis de tomate, assaisonnez et faites cuire 15m. Mettez le homard flambez au cognac cuisez 10m à feu doux .

Faites bouillir les tagliatelles al dente, mélangez à la sauce et saupoudrez de persil haché, servez trés chaud.