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Gratin de pommes de terre au Gorgonzola aux noix

• Pour 4 personnes :
• 1 kg de pommes de terre bintje
• 100 g de Pancetta
• 250 g de Gorgonzola
• 75 g de cerneaux de noix
• 6 jaunes d’ oeuf
• 25 cl de crème liquide
• 40 cl de lait
• 1 brin de thym
• 2 gousses d’ ail
• ½ cuillère à soupe de noix de muscade en poudre
• 50 g beurre
• Sel, poivre

• Préparation

Laver les pommes de terre et les éplucher

Couper les pommes de terre en fines tranches de plus ou moins 2 mm

Eplucher et hacher finement les gousses d’ail

Effeuiller le thym et le hacher finement

Concasser grossièrement les cerneaux de noix

Couper la pancetta en petits des

Faire chauffer à feu moyen une poêle sans matière grasse

Ajouter les lardons et les laisser revenir 5 à 10 minutes le temps qu’ils soient

bien colorés

Mélanger le lait, la crème et les jaunes d’œuf dans un récipient. Bien mélanger de manière à obtenir un mélange homogène

Ajouter le Gorgonzola que vous aurez préalablement émietté en tout petits morceaux

Ajouter les noix concassées, les lardons, l’ail, la noix de muscade et le thym

Bien mélanger le tout

Saler et poivrer selon votre goût.

Beurrer l’intérieur d’un plat à gratin

Disposer une première couche de pommes de terre

Recouvrir avec le mélange lait crème

Reproduire l’opération jusqu’à l’épuisement de tout les ingrédients

Disperser quelques noisettes de beurre à la surface avant d’enfourner

Faire cuire au four pendant 1h dans un four préchauffé à 180° en augmentant à la température à 210° le dernier quart d’heure. Vous pouvez également passer le gratin sous le grill pendant les dernières minutes.

 

 

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