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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

Gnocchi aux asperges blanches

Ingrédients :
1 Kg. de pommes-de-terre
100 gr. de farine
2-3 œufs
300 gr. d'asperges blanches
100 gr. de ventrêche

Préparation :
Cuire les asperges dans un bouillon de légume, un morceau de sucre, du sel et du beurre.
Cuire la ventrêche à la poêle avec un peu d'huile.
Passer les pommes-de-terre au passe-tout.
Procéder comme la préparation des gnocchi normaux ajoutant les asperges et la ventrêche hachée.
Je conseille de cuire les gnocchi dans l'eau de cuisson des asperges.