Giardiniera torinese

Jardinière turinoise

Hors-d’œuvre léger et délicat, un très bon accompagnement pour les viandes rôties et bouillies.

Préparation
Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant environ une demi-heure, puis les peler et les couper en petits morceaux. Faire cuire des carottes dans une casserole à part, puis les couper en fines lamelles. Laver des cœurs de laitue et les couper en quartiers, puis laver des radis et les couper en rondelles. Disposer les cœurs de laitue sur un plat de service avec les morceaux de pommes de terre, les carottes et les quartiers d'artichauts. Préparer une vinaigrette avec de l'huile, du jus de citron et une pincée de sel, bien mélanger et verser sur les légumes.