Grançeole a la venetienne

• Ingrédients pour 6 personnes :
• - 6 « grançeole » femelles très fraîches
• - 2 carottes
• - 1 branche de céleri
• - 1/2 bouquet de persil
• - 2 feuilles de laurier
• - le jus d’un demi-citron
• - 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• - sel et poivre
• Préparation :

Portez à ébullition de l’eau salée dans une casserole avec deux carottes et une branche

de céleri. Après avoir lié les pattes des « grançeole » avec de la ficelle, mettez- les dans

l’eau bouillante en les laissant cuire pendant vingt minutes. Laissez-les refroidir dans leur

bouillon de cuisson et égouttez-les. Enlevez les pattes et les oeufs. Séparez la chair des

« grançeole » de la coquille, coupez-la en dés et remettez-la dans chaque coquille.

Assaisonnez avec une petite sauce qui se compose d’huile d’olive extra-vierge, de jus de

citron, de sel et de poivre. Saupoudrez de persil haché.

GRANSEOLE ALLA VENEZIANA

Ingredienti

4 granseole

erba cipollina

prezzemolo

cerfoglio

dragoncello

50 grammi di maionese

4 foglie di lattuga insalata

q.b. di sale

pepe

Preparazione

Pulire e lavare con cura le granseole, cuocerle in acqua salata per circa 7/8 minuti. Togliere e scarnare le chele e le zampe, rompere la parte inferiore del guscio ed estrarne la polpa che condirete con le erbe tritate (cerfoglio, dragoncello, prezzemolo, erba cipollina) e la maionese.

Foderare la carcassa del crostaceo con le foglie di lattuga e riempirlo con la farcia ottenuta.

Mieux connaître l'araignée de mer

L’araignée (On l’appelle aussi crabe araignée) de mer est un crustacé qui possède dix pattes. Sa carapace est rougeâtre et couverte de tubercules épineux. Elle peut mesurer jusqu’à 20 cm et peser jusqu’à 3 kg ! On la trouve dans les eaux de la Mer Méditerranée et de l’Océan Atlantique.

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