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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET************************************************************************************************
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GNOCCHO FRITTO
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Préparation

Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez la levure diluée dans 12 cuilléres à soupe d'eau tiede.

Travaillez la pâte pendant 2 minutes, ajoutez le sel, travaillez encore 2 ou 3 minutes et laissez monter la pâte dans un endroit chaud, le saladier couvert, pendant 1 heure.

Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou la machine à pâtes, d'une épaisseur de 3 mm.

Coupez dess losanges de 6 à 7 cm et faites frire dans l'huile bouillante peu à la fois, égouttez les losanges dorés sur un papier absorbant et servez chaud.

 

Préparation des gnocchis :

faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée environ 20 minutes. Les réduire en purée. Assaisonner. Ajouter l'oeuf et la farine petit à petit .

Pétrir la pâte 5 minutes. Elle doit être souple et surtout ne pas coller aux doigts, le cas échéant rajouter de la farine.

Diviser la pâte en rouleaux, puis couper des tranches et appuyer dessus légèrement à l'aide d'une fourchette pour faire des stries.

Cuisson des gnocchis : faire bouillir une grande casserole d'eau. Les y plonger par fournées car ils ne doivent pas se coller les uns aux autres. Une fois qu'ils remontent à la surface, egoutter.
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