Gnocchis de courge avec pommes de terre, photos video

Préchauffer le four à (200°C). Faire cuire les morceaux de courge couverts de papier alu sur une grande plaque de cuisson pendant 40 m.

Ingrédients pour 5/6 personnes
600 g de courge,
350 g de pomme de terre,
250 g de farine, sel, poivre
2 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra.
150 g de beurre, feuilles de sauge.

Retirer du four et laisser refroidir. À l’aide d’une cuillère, retirer la chair de la peau et réduire en purée . Si la courge reste humide, l’enrouler dans un linge de cuisine et éliminer le surplus d’humidité. Lavez les pommes de terre, mettez-les dans l'eau froide salée et faites-les bouillir pendant 20 minutes. Veillez à ce qu'elles ne s'écrasent pas, laissez refroidir pelez-les et écrasez-les.

Versez votre farine sur votre plan de travail ajoutez vos pommes de terre, et la courge et travaillez ce mélange jusqu'a obtenir une boule homogène. Laissez reposer 1 heure au frais. Travaillez la pâte et coupez la en 4 morceaux. Formez des petits boudins, coupez des petits tronçons de 2 cm. Dans une casserole faites bouillir une grande quantité d' eau salée, à ébullition versez les gnocchis remuez ( la cuisson est simple une fois cuits les gnocchis montent à la surface ) Chauffez le beurre et huile dans une casserole. Faites rapidement revenir la sauge dedans, puis ajoutez les gnocchis égouttés. Salez, relevez avec du poivre fraichement moulu, parsemez de parmesan râpé et servez.