Gnocchi de polenta

Ingrédients

1 litre d’eau
de sel
300 g de semoule de maïs fine
Pour la sauce :
1 ’oignon
1 gousse d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
8 tomates mûres
Sel, poivre
de basilic, coupé en lanières
50 g de beurre (à température ambiante)
70 g de parmesan, fraîchement râpé
30 g de beurre coupé en petits morceaux

Préparation

Portez l’eau salée à ébullition. Versez progressivement la semoule de maïs en pluie sans cesser de remuer . Faites cuir la semoule pendant 40 à 45 minutes à feu très doux, en remuant souvent .

Pelez l’oignon et l’ail et hachez le tout finement.

Faites-les suer dans l’huile d’olive .

Faites blanchir rapidement les tomates, rincez-les à l’eau froide, pelez-les, coupez-les en quatre, épépinez-les, puis coupez-les en petits dés.

Ajoutez-les aux oignons, salez, poivrez. Laissez mijoter 2-3 minutes. Incorporez le basilic.

Beurrez un moule à gratin avec 50 g de beurre. Avec une cuillère à soupe humidifiée, formez des gnocchis de polenta et mettez-les dans le plat. Répartissez la sauce tomate sur les gnocchis, parsemez de parmesan et ajoutez les 30 g de beurre coupé en morceaux.

Faites cuire au four préchauffé à 200°C, ,pendant 30 minutes.