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Gnocchi façon carbonara

Ingrédients pour 4 personnes
450 g de gnocchi
1 jaunes d'œufs
4 tranches de Speck

poivre noir du moulin
grana padano

Couper le Speck en fine lanières.
Les faire revenir à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.
Réserver.
Faire cuire les gnocchi
Battre les jaunes d'oeufs dans un saladier, y ajouter 2 cuillers à soupe d'eau de cuisson. Bien mélanger.
Verser les gnocchis dans la saladier, mélanger à la sauce aux oeufs et Speck '
recouvrir de grana padano et d'un grand tour de moulin à poivre.