Gnocchi de châtaignes ou Gorgonzola

Gnocchi de châtaignes

700 g de pommes de terre
100 g de farine blanche
100 g de farine de châtaigne
1 oeuf

Laver les pommes de terre et les mettre dans une casserole avec l'eau froide, amener à ébullition et laisser cuire 15 à 20 minutes. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les éplucher et les écraser. Les laisser refroidir puis ajouter les deux qualités de farine et l'oeuf.

Pétrir et former des boules de la grosseur d'une noisette. Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée, y verser les gnocchis et, une fois qu'ils seront montés à la surface, les laisser cuire 1 minute.

Pendant ce temps, laver les herbes aromatiques et les mixer avec l'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement en sel et allonger avec l'eau de cuisson des gnocchis réservée.

Disposer les gnocchis sur un plat chaud, les napper de la sauce préparée de votre gout et servir aussitôt

Faire fondre le gorgonzola dans une grande poêle, ajouter du lait et assaisonner. Égoutter les gnocchis, les poêler ensuite avec le gorgonzola et servir.