Gnocchi au gorgonzola piquant et safran

Ingrédients pour 4 personnes

600 gr de gnocchi (pour le gnocchi maison voir la recette)

Pour la sauce :

50 gr amandes,

25 cl de crème fraîche, une dose de safran,

100 gr gorgonzola piquant,

40 gr de beurre, sel et poivre.

Préparez le gnocchi (voir la recette) vous pouvez utilisez des gnocchis déjà prêts. Toastez les amandes dans une poêle, sans oublier de les remuer. Dans une casserole mettez le beurre, le gorgonzola coupé en dés et la crème fraîche, faites fondre le tout à feu doux, ajoutez la dose de safran et versez dans une poêle. Faites cuire le gnocchi dans l'eau bouillante salée, lorsqu' ils montent en surface, retirez les avec une écumoire et versez les dans la sauce. Ajoutez les amandes, contrôlez l'assaisonnement et servez très chaud. Vous pouvez utiliser le Gorgonzola doux où le gorgonzola avec mascarpone, le résultat et le même sauf les calories qui augmentent.