Déposer quelques gouttes d’huile d’olive dans une poêle et frotter avec du papier absorbant pour qu’il ne reste qu’un fin film d’huile dans le fond de la poêle
Faire chauffer la poêle à feu vif
Ajouter les girolles et les laisser fondre pendant 3-4 minutes le temps qu’elle perde leur eau
Retirer du feu et égoutter les girolles. Récupérer le liquide pour une autre recette, un risotto par exemple.
Refaire chauffer la poêle à feu doux
Ajouter l’échalote hachée et laisser fondre 3-5 minutes
Ajouter les girolles et laisser cuire 5 minutes en mélangeant bien
Ajouter le beurre, le persil haché et le jus de citron
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