Gigot d'agneau à la moutarde

• 1 gigot d'agneau de 1,8 kg
• 3 cuillères à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de thym
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
• sel, poivre

Préchauffez votre four à 200 °.

Mélangez la moutarde, le thym et l'huile et badigeonnez-en le gigot.

Placez le gigot dans un plat allant au four et enfournez 40 à 50 min.

Tout au long de la cuisson, retournez le gigot toutes les 10 min environ et arrosez-le avec le jus qui s'écoule au fond du plat.

Pour la sauce : à la fin de la cuisson, déglacez le plat en versant le vin blanc. Décollez les sucs au fond du plat et remettez au four 5 min, le temps de découper la viande et de servir.