Frittata di Murazzano con cime di luppolo

Ingrédients pour 4 personnes
140 g de Murazzano frais,
6 œufs, un bouquet de pousses de houblon,
un peu d’oignon nouveau ou d’échalote,
une noix de beurre, une dizaine de cerneaux de noix,
huile d’olive, sel et poivre.

Préparation
Couper le Murazzano en tranches fines.
Nettoyer le houblon en éliminant les parties dures, le laver et le couper en petits morceaux.

Couper l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec du beurre et deux cuillérées d’huile; ajouter le houblon et le faire frire légèrement pendant quelques minutes. Entre temps, fouetter les œufs avec le fromage, saler et poivrer.

Verser le mélange obtenu sur les légumes dans la poêle, mélanger et faire cuire lentement l’omelette en la retournant à mi-cuisson.

Pour une recette plus légère, mettre le mélange obtenu dans un plat anti-adhérent et cuire au four à 180°C.

Variante de la recette: on peut remplacer le houblon par d’autres légumes qui s’harmonisent bien avec les fromages pour composer l’omelette, par exemple: épinards - pointes d’asperges - orties.

L’omelette, chaude ou froide, est un plat typique des repas rapides et des goûters gourmands, et elle doit toujours être présente dans le traditionnel pique-nique du lundi de Pâques.