Fondue aux gnocchis d'herbes

Pour 4 personnes: - 50 cl de lait, 125 g de semoule de maïs, 100 g de parmesan râpé, 1 bouquet de persil plat, 1 c à c d'origan, 25 g de beurre, 1 œuf + 1 jaune, thym et laurier, sel et poivre.

Préparez les gnocchis. Portez le lait à ébullition. Versez-y la semoule en pluie. Faites cuire sans cesser de mélanger jusqu'à obtention d'une bouillie épaisse.
Hors du feu, incorporez le parmesan, le persil ciselé, l'origan et le beurre, puis l'oeuf et le jaune. Salez et poivrez. Etalez dans un plat humidifié et laissez refroidir.
Découpez de petits disques à l'aide d'un emporte-pièce. Déposez-les sur un plat.
Frottez d'ail un caquelon. Déposez dans le fond une pinçée de sel. Versez l'huile, le thym et le laurier. Chauffez sur feu moyen puis déposez sur un réchaud à fondue.
Chacun placera un gnocchi dans une petite passoire et la plongera dans l'huile entre 30 et 40 secondes avant de l'accompagner d'une sauce au choix.
Ces gnocchis peuvent accompagner idéalement une fondue suisse ou bourguignonne.