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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Pelez les oignons et émincez-les. Hachez gr sièrement la pancetta. Lavez le basilic et effeuillez-
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse faites-y dorer la pancetta. Ajoutez ensuite les oigne et le basilic (en réservant 4 feuilles pour la déco; tion). Salez, poivrez, mélangez et faites cuire pende 20 mn, à feu très doux, en remuant souvent.
Pendant ce temps, plongez les tomates da de l'eau bouillante pendant 10 secondes, p» rafraîchissez-les et pelez-les; coupez-les ensuite deux, retirez les graines et hachez la pulpe.
. Lorsque les oignons sont cuits, ajoutez-y 1 tomates en les écrasant avec une fourchette. Mêlai gez et laissez mijoter pendant 10 mn à couvert.
. Au bout de ce temps, faites griller les franchi de pain de mie. Battez rapidement les œufs dans -bol avec le parmesan, puis versez-les dans la sai teuse. Retirez aussitôt du feu et mélangez vigoureuss ment; les œufs doivent rester moelleux.
Posez les toasts dans 4 assiettes et répartissez-y préparation précédente. Décorez d'une feuille c basilic et servez aussitôt.
4 toasts Recommencez avec le reste des ingrédients.
Allumez le four, thermostat 5 (170°). Parfumez 1 bouillon de bœuf de noix muscade et de poivre, pua versez-le dans le plat à four.
Faites cuire au four pendant 30 mn. Parseme-ensuite la soupe du beurre en noisettes et remettez a~ four pendant 20 mn. Servez très chaud.