Côte de Boeuf grillée avec foie gras
- 1 côte de boeuf
100 g de foie gras
- 1 Radicchio di Treviso
- 10 fond d'artichauts
- Parmigiano Regiano 100 g
- 2 c.a.s.d'huile d'olive vierge extra
- sel poivre
Côte de Boeuf au truffes
Ingrédients :
1 côte de veau
1truffe
Préparation :
Couper la côte de veau dans le sens de la longueur les laissant attachées à l'os, la farcir avec des lamelles de truffe.
Battre avec le poing pour faire adhérer la viande et paner avec le parmesan râpé, œuf et panure.
Cuire à la poêle à petit feu avec 40 gr. d'huile et 40 gr. de beurre, la retourner sans piquer, continuer la cuisson lentement.
À la fin augmenter la flamme pour faire prendre la couleur à la panure, enlever de la poêle, la laisser égoutter et dresser, lorsque elle sera sur l'assiette vous pourrez assaisonner au sel et poivre.
Home Page