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Recettes Toscanes

Fettunta

LePain, impérativement sans sel et si possible rassis, devra être JL*= coupé en tranches pas trop fines. Faites-le griller sur des braises ou le gril du four en le retournant pour qu'il prenne couleur des deux côtés, mais sans noircir.

Frottez-le aussitôt d'ail, mettez-le sur un plat, arrosez généreusement d'huile d'olive et salez. Servez aussitôt.

Les variantes de c e plat sont pratiquement illimitées: certains s'offrent le luxe d'y ajouter des copeaux de truffe; d'autres, plus modestement, parsèment les tranches de pain de fromage de chèvre, d'autres

encore les frottent d'une tomate mûre ouverte en deux. Mais si le pain n'est pas bon et, surtout, si l'huile n'est pas une huile vierge obtenue par pression à froid, adieu "fettunta"!

Fettunta

Ingredienti

Pane toscano (senza sale) - olio extravergine di oliva spremuto a freddo - aglio - sale aromatico - pepe macinato al momento

Preparazione

Fate dorare sulla brace alcune fette di pane tagliate spesse.

Sfregatele con uno spicchio d'aglio, cospargetele con abbondante olio extravergine di oliva spremuto a freddo, un pizzico di sale e di pepe.

Servite calde.

In alternativa potete cuocerle in forno, modificando la preparazione come segue:

Disponetele su una teglia da forno, ungetele con abbondante olio extravergine di oliva spremuto a freddo, servendovi eventualmente di un pennellino da cucina. Consigliato anche un buon olio aromatico. Salate e pepate.

Fate cuocere in forno caldo per pochi minuti, fino a farle diventare leggermente croccanti e servitele caldissime.