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Fettuccine alla Nanninella

• 350 gr. di fettuccine all'uovo
• 800 gr. tomates
• 50 gr. di pecorino
• 2 ails- un piment
• 2 cuil à soupe d"huilen d'olive vierge extra
• persil - basilic - sel.

Porter une grande quantité d'eau à ébullition. verser les pâtes. Laisser cuire 2 min.

Egoutter (garder 1 cuil. à soupe d'eau de cuisson des pâtes) et les réserver dans le récipient de cuisson encore chaud.

Dans un bol, travailler le fromage frais avec la cuillérée à soupe d’eau et cuisson réservée et les herbes. Verser les pâtes et mélanger.

Donner un tour de moulin à poivre. Servir sans attendre

Les fettuccine (« petits rubans ») sont une variété de pâtes longues d'origine italienne, similaire aux tagliatelles. C'est une recette populaire en Italie, et particulièrement à Rome.

C'est une gamme connue des gourmands car c'est avec ce plat que la sauce bolognaise dite localement al ragù est classiquement utilisée.

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

Recettes Romaines