Décortiquez les crevettes et gardez les têtes.Nettoyez les artichauts coupez les en deux et faites les tremper dans l'eau citronnée.

Dans une sauteuse mettez une cuillère d'huile d'olive, 2 tomates coupées en morceaux,les têtes de crevettes,l'ail, un demi verre d'eau et faites cuire 20 minutes. Flambez au Cognac. Passez la bisque de crevettes à la moulinette, vous obtenez une sauce dans laquelle vous incorporez les queues de crevettes soigneusement décortiquées, la créme fraîche,la dose de Safran, salez, poivrez et faites cuire à feu doux 15 minutes.Si votre sauce est un peu liquide ajoutez une cuillère de Maizena.

Préparez les crèpes, il faut qu'elles soient assez fines et 2 par personnes.

Laissez refroidir les crèpes, farcissez les avec les artichauts,ajoutez une noix de beurre et formez les fagotinis (aumonières )