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Dorades au safran

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  Ingrédients :
  
  2 daurades
  2 dl. de sauce au safran (sauce safran )
  1 dl. de crème fraîche
  5 cl. de vin blanc sec
• beure
  20 gr. d'œufs de Lumps
  sel de roses

Préparation :

Dans une poêle cuire les daurades légèrement enfarinées avec du beurre, assaisonner avec le sel de roses, lorsqu'elles seront cuites déglacer avec le Vin et ajouter les œufs de Lumps, laisser évaporer de moitié et verser la sauce au safran, compléter avec la crème fraîche. Dans un plat, disposez le poisson entouré de sa sauce et enfournez-le pendant 20 min.

 

Sauce Safran pour poisson

 

Pour 6 poissons

Ingrédients :

0.1gr de safran

25 cl de crème fraîche

80 gr de beurre

1 verre de vin blanc doux

Recette :

Incorporer le safran à la crème fraîche

Ajouter la crème safranée.

Fouetter avec 40gr de beurre mou avant de napper le poisson.