Dorade à l'orange

• Parfumée de gingembre.
• 30 gr de beurre
• Pour 4 personnes
• 4 dorades
• 3 oranges non traitées
• 1 bulbe de gingembre
• 50 g de beurre
• 1  échalote émincée
• 2  cuillerées à soupe de persil haché
• 10 cl de Grand Marnier sel, poivre du moulin

   Épongez le poisson dans un papier absorbant.   Pelez les oranges à vif, détachez les quartiers et hachez finement les zestes. Râpez le gingembre et mélangez-le aux zestes.   

   Rangez les filets de poisson dans un plat beurré, recouvrez-les de champignons, des quartiers et des zestes d'orange. Saupoudrez de persil et d'échalote émincée.Y verser le jus de 3 oranges pressées. Salez et poivrez largement et parfumez pour terminer avec le Grand Marnier. Pendant la cuisson, arrosez la dorade de jus.

   Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes en humectant si nécessaire avec un peu d'eau en cours de cuisson. Servez avec les quartiers d'orange à part.