Gâteau spécial

Ingrédients
135 gr de farine
13 gr de levure
75 gr d' eau
400 gr farine
75 gr sucre
120 gr lait tiède
3 jaunes d' oeuf
120gr de beurre
une pincée de sel

Préparez le levain avec 135 gr de farine, 13 gr de levure et 75 gr d' eau, laissez reposer 30 m. Préparez la pâte avec 400 gr farine Manitoba, 75 gr sucre, 120 gr de lait tiède, 3 jaunes d' oeuf, une pincée de sel et 120 gr de beurre fondu. Bien travailler la pâte, ajoutez le levain et laissez reposer pendant 2 heures. Etalez la pâte d' une épaisseur de 2 à 3 mll, parsemez de raisins secs, fruits confits et pignons de pin.Formez un rouleau. Avec un cutter coupez soigneusement le rouleau en longueur. Sur une plaque allant au four formez une couronne tressée avec les deux rouleaux, badigeonnez avec le beurre fondu et laissez reposer 40 minutes afin que la couronne double de volume. Enfournez à four ventilé et préchauffé à 200° pendant 20 à 25 m.

Sortez la couronne du four, préparez le glacage : mélangez 150 gr sucre glace avec un blanc d' oeuf et avec un pinceau badigeonnez votre couronne, avant de servir saupoudrez de sucre glace.