Un repas italien se termine plus souvent par un fromage ou un fruit que par un dessert.
Si les restaurants affichent quelques"douceurs" s'est probablement pour faire plaisir aux touristes
Ces gourmandises sont réservées en effet à d'autres heures de la journée exeption faite pour des "gelati", ces fameuses glaces qui font la gloire de l Italie.
En Italie, on mange des gâteaux depuis des siécles. Les devantures des pâtisseries sont toujours trés alléchantes et le choix immense.
Les pâtisseries italiennes sont souvent garnies de fruits frais, confits ou au sirop, de miel de noix ou d'amandes et de la ricotta.. Le mascarpone est un fromage italien, originaire des régions de Piémont-Lombardie, rentrant dans la composition des desserts et des recettes de cuisine. C'est la crème fraîche de la cuisine italienne particulièrement des desserts italiens dont le célèbre Tiramisu.
A Rome, le mot "dulciarius" servait à désigner toutes sortes de douceurs. Il y avait des gâteaux destinés aux sacrifices, usages religieux auquel on peut, peut être attribué celui du pain bénit de l'église catholique. On a trouvé dans les ruines de Pompéï et Herculanum des moules ayant servi à la fabrication de la pâtisserie. Les uns ont la forme d'un coeur, d'autre la figure d'une coquille striée, ressemblant à celui de nos madeleines
La pâtisserie moderne a donc pour origine ces primitifs gâteaux au miel que nos ancêtres offraient en sacrifice à leurs dieux. Puis ce furent les moines, au Moyen-âge, qui se spécialisèrent dans l'apiculture, utilisant la cire produite par les abeilles pour la fabrication des cierges et le miel pour la pâtisserie.
La corporation des "oblayers" confectionnèrent les "Oblées" ou hosties pendant de nombreux siècles mais également les "oublies", sorte de gaufres au miel et aux épices qu'ils vendaient dans la rue à l'occasion des quatre Grandes Fêtes chrétiennes : Pâques, l'Ascension, la Pentecôte et Noël.
Desserts italiens
Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Glaces ,italienne Photos VIDEO Recettes
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Si les recettes, italiennes dans leur bonté et simplicité, n'ont rien d'affecté en dépit leur élégance, c'est parce qu' n'ont pas été créées pour les grands chefs des cours ou palais, mais pour satisfaire i petit et l'imagination des \ sans, des bergers et des pêche règle de simplicité qui n'est m pas enfreinte par les grands plats nus tout droit des somptueux banque! La Renaissance ou des riches tables aristocratiques l'avantage, du point de vue diététique, est dent: mais aussi les bénéfices que rent le palais, non plus enjôlé des sauces aussi mystérieuses prétentieuses, et les yeux (le plaisir visuel est particulièrement portant en Italie), flattés par couleurs vives et authentiques plats, que ne viennent pas mnasi des coulées de gras. Nos recettes se en un rien de temps (enfin, presque toutes, elles se digèrent sans problème et se gouttent avec le lais mais aussi avec le cœur. Parce que notre cuisine et c'est ce qui la rend irremplaçable - est avant gaie d'une vaieté irrésistible, contagieuse.