Ingredienti :
250 G Tonno In Scatola,
300 G Pomodorini,
2 Scalogni,
Limone,
Basilico,
Olio D'oliva Extra-vergine,
1 Filoncino Pane, nSale
Preparazione : Scolate l'olio dal tonno; sbriciolatelo e raccoglietelo in una ciotola. Affettate finemente gli scalogni. Dividete in due il limone, tagliatene metà a fettine sottilissime e spremete l'altra. Unite al tonno scalogni, le fettine di limone e il succo passato al colino, quattro cucchiai d'olio. Mescolate delicatamente, aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti, qualche fogliolina di basilico. Tagliate il pane a fette, tostatele e distribuite sopra il composto di tonno.
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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Crostini di tonno
Pour le court-bouillon
: 3 dl de vin blanc
2 feuilles de laurier
60 g de carotte
10 g de persil plat
1 bouquet garni (1 branche de romarin,
1 branche de thym et 2 feuilles de sauge)
40 g d'oignon piqué d'un un clou de
girofle
10 g d'ail
20 g de céleri en branche
avec ses feuilles
sel, une petite poignée
de gros grains de poivre
zeste d'un 1/2 citron
sel marin
150 g de thon frais 10 g de câpres 10 g de persil plat
3 g de ciboulette
le jus d'un demi-citron
2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 c. à soupe de mayonnaise
Faites bouillir 3 dl d'eau salée et le vin blanc dans une casserole et plongez-y tous les ingrédients du court-bouillon. Attendez l'ebullition, réduisez la chaleur au minimum et couvrez. Laissez cuire à feu doux (40 min). Filtrez le court-bouillon et réservez les légumes. Mettez le thon dans la casserole et laissez-le frémir (cuire très lentement, 5 min). Hachez-le tel un tartare de poisson. Ajoutez les câpres, le persil et la ciboulette hachés, ainsi que le jus du demi-citron, un filet d'huile d'olive et la mayonnaise. Rectifiez l'assaisonnement. Recouvrez les toasts de ce pâté de thon.
