Crostini alla ricotta (antipasto)
Ingredienti per 4):
ricotta fresca 400 g, un mazzetto di ravanelli, un mazzetto di rucola, un mazzetto di cipollotti, 2 cucchiai d’olio d’oliva, sale, pepe. Per l’insalata: insalatina 200 g, un cuore di sedano bianco, olio, aceto, sale, pane abbrustolito.
Preparazione:
Sciacquatei ravanelli e mondateli delle foglie esterne più grandi e delle radici. Poi tagliateli a dadini. Eliminate le radici dei cipollotti e la parte verde scuro quindi affettateli sottilmente.
Lavorate la ricotta in una ciotola con una forchetta e conditela con olio, sale e pepe. Lavate, asciugate e tagliuzzate la rucola poi mescolatela con i ravanelli e i cipollotti. Unite 2/3 di questo composto alla ricotta e mescolate bene.
Trasferite la crema in una ciotola e cospargetela con il resto delle verdure.
Preparate il contorno: lavate il cuore di sedano e affettatelo sottilmente.
Lavate e sgocciolate bene l’insalata poi mescolate il tutto.
Servite l’insalata di contorno condita all’ultimo momento con olio, aceto e sale e accompagnate con la ricotta condita e i crostini di pane.
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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Crostini alla ricotta
Réduire en purée quelques anchois si vous ne possédez pas de pâte à Anchois.
Ingrédients :
200 gr. de ricotta
12 gr. de pâte à anchois
1 jaune d'œuf
12 gr. de moutarde forte
100 gr. de langue de bœuf hachée grossièrement
persil haché
Préparation :
Mélanger le tout, saler et poivrer.
Mettre les toasts au four et napper de la composition.
Napper les toasts de la composition et les gratiner au four.
Les personnes qui mangent Kasher pourront :
1) Remplacer la langue de bœuf par des épinards.
2) Éliminer la ricotta et la remplacer par 50 gr. de pain mouillé dans de l'eau et un soupçon de vin blanc.
3) Mettre les toasts au four et napper avec le composé.
4) Napper les toasts avec le composé et gratiner au four.
