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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
COTELETTES DE MAQUEREAUX
Pour 4 personnes
4 beaux maquereaux
Un demi verre de vinaigre blanc
2 oeufs
Farine
Chapelure
Huile d'olive
Romarin émietté
Sel,poivre
PREPARATION
Lavez et nettoyez les maquereaux,enlevez les têtes.
Ouvrez les en livre et enlevez l'arête principale sans les déchirer.
Laissez mariner les maquereaux pendant une heure dans le vinaigre,salez,poivrez.
Séchez les maquereaux,enfarinez les passez les dans les oeufs battus,dans la chapelure mélangée au romarin finement émiétté et faites les frire dans l'huile d'olive.
Retirez les lorsqu'ils sont dorés.
Servez accompagné d'une salade de Roquette assaisonnée au citron.