• CÔTES DE PORC AUX OLIVES
  Pour 4 personnes   
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   4 côtes de porc
   huile d'olive
   1 verre de vin blanc
   100 g de jambon
   1 oignon
   2 gousses d'ail
   quelques olives vertes dénoyautées
   1 grosse boite de tomates concassées
  1 cuillère à café de persil
   2 œufs cuits durs
  1 noix de beurre
   sel fin et poivre du moulin

Pelez et émincez l'oignon. Pelez l'ail et hachez-le. Détaillez le jambon en petits dés. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites cuire doucement les côtes de porc, sur les deux faces pendant une dizaine de minutes, versez le vin blanc en fin de cuisson. Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une petite poêle, ajourez le jambon, 1 oignon et l'ail. Faites cuire l'ensemble pendant 3 minutes, puis ajoutez les tomates et les olives dénoyautées. Assaisonnez. Faites cuire 5 minutes. Déposez un lit de  tomates et d'olives dans un plat de service, posez les côtes dessus, parsemez de persil haché et servez avec les œufs durs coupés en deux.

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego