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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Clovisses aux haricots blanc
CLOVISSES AUX HARICOTS BLANCS
Pour 4 personnes
500 gr. de haricots blancs en boite
500 gr. de clovisses
1 gousse d'ail
1 petit oignon
1 dose de safran
3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
persil haché, set et poivre
PREPARATION
Lavez les clovisses et faites les ouvrir, conservez le jus de cuisson et filtrez le.
Hachez finement l'oignon et la gousse d'ail.
Dans une sauteuse faites revenir l'oignon et l'ail avec l'huile d' olive ajoutez les haricots égouttés, la dose de safran les clovisses et leur jus de cuisson, salez, poivrez, cuisez 10 minutes à feu vif afin d'évaporer l'eau, saupoudrez de persil haché et servez chaud.
Ingrédients :
400 g de spaghetti
1 kg de vongoles (palourdes)
2 gousses d'ail (hachées finement ou grossièrement selon votre goût)
1 échalote hachée
1 bouquet de persil
1 morceau de piment (seulement si vous aimez les plat piquant, sinon s'en passer)
5 cuillère d'huile d'olive extra vierge
Préparation :
Dans une grande poêle, faire dorer l'ail, ajouter l'échalote, le piment (si vous le souhaitez) et les vongoles. Couvrez et cuire à feu vif jusqu'à ouverture complète des coquilles.
Eliminer les coquilles restées fermées. Retirer une partie des coquilles ouvertes en récupérant au préalable le mollusque. Filtrer le fond de cuisson.
Cuire dans une casserole les spaghettis dans une abondante eau légèrement salée. Lorsqu'il sont " al dente ", les égoutter et les verser dans la poêle avec la sauce et les vongoles.
Sauter le tout à feu vif quelques instants en ajoutant le reste d'huile, le persil, les vongoles sans coquille, saler et poivrer.
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