Italien-Pasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

 3 aubergines

150 g de fromage mozzarella

400 g de viande hachée

1 tomate

1 oignon

2 gousses d'ail

1 coupe de sauce tomate

Huile d'olive

Sel

3 feuilles de basilic

Coriandre fraîche

Poivre noir

Persil (pour la garniture)

Préparation

Couper les extrémités de l'aubergine, et en fines lamelles et la réserver sur du papier d'aluminium en salant légèrement pour que toute l'eau sorte (ne pas couvrir). Laisser reposer 30 min. Les faire frire dans une poêle avec un filet d'huile. Réserver.

Dorer l'ail dans une casserole avec de l'huile, n'y ajouter que les extrémités des aubergines réservées. Ajouter l'oignon, les tomates pelées et le basilic et la coriandre hachée. Ajouter la viande hachée, le sel et le poivre et cuire pendant 5-6 minutes.

Couvrir des bols avec 4 tranches d'aubergine laissées en suspens sur les côtés. Déposer une couche de farce, puis le fromage coupé en cubes, puis mettre une autre couche de farce. Bien appuyer et refermer avec les lamelles d'aubergine suspendues. Déposer les charlottes sur une plaque de cuisson. Y mettre quelques lamelles de fromage sur chacune et les gratiner au four pendant 4 minutes.

Chauffer la sauce tomate et décorer l'assiette avec les feuilles de persil et servir.