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Pour 6 personnes
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Ingrédients :
2 magrets de canard
1 bouquet de ciboulette
100 g de câpres de ' Panteleria'
200 g de parmesan
3 cuil a soupe d'huile d'olive vierge extra
le jus de 1 citron vert
sel, poivre noir
Préparation :
Mettez les magrets pendant 30 m au congélateur, vous les couperez plus facilement Ciselez les brins de ciboulette. Rincez les câpres à l'eau froide dans une passoire.
Faites des copeaux de parmesan à l'aide d'un épluche-légumes. Tranchez le plus finement possible les magrets. Répartissez-les sur six assiettes. Versez dessus un filet d'huile d'olive et de jus de citron, ajoutez quelques câpres.
Salez, poivrez.
Avant de servir, réservez au réfrigérateur, en ayant pris soin de recouvrir chaque assiette d'un film alimentaire.
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