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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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• CARPACCIO D' ESPADON
• Pour 4 personnes
• 400 gr. d' espadon d' un seul morceau
• 3 petites tomates
• 1 orange
• 1 cuillère de jus de citron
• sel, poivre
• 3 cuilléres à soupe d' huile d' olive
• vinaigre balsamique

PREPARATION

Mettez le morceau d' espadon 10 minutes au congélateur, ce qui vous permettra de le couper facilement en tranches trés fines.

Dans un bol préparez une cuillére d' huile d' olive, une cuillére de jus de citron et un jus d' orange, battez au fouet, poivrez et faites mariner les carpaccio d' espadon pendant 1 heure.

Emincez les zestes d' orange et ébouillantez les dans l'eau chaude pendant 2 ou 3 minutes

Epluchez et épépinez les tomates coupez les en petits dés.

Dans un plat de service, disposez les carpaccio d'espadon égouttés, parsemez de zestes d' orange et de tomates, salez, poivrez, versez le reste d' huile d' olive et servez avec quelques gouttes de naigre balsamique.de vinaigre balsamique.