Carpaccio à la roquette

Ingrédients pour 6 personnes :

600 g. de filet de bœuf coupé très fin,

100 g. de roquette,

100 g. de parmesan en fines lamelles,

1 dl d'huile d'olive vierge extra ,

le jus de 2 citrons,

sel et poivre.

Disposez la viande sur une grande assiette et arrosez-la avec le jus de citron. Salez et poivrez à volonté. Diluez la crème de roquette dans un bol avec 2 cuillerées d'huile et versez-la uniformément sur la viande.

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