• Calamari alla napoletana
• 6 personnes
• Ingrédients :
• 2 kg d'encornets (à couper en lanières)
• 800 g de tomates (frais ou boîte)
• 3 c. à s. de câpres
• 4 gousses d'ail entières
• 2 c. à s. de persil hâché
• 4 oignons moyens
• 3 dl vin rouge
• 1 dl d'huile d'olive
• Sel
• Poivre
• 3 petits piments

 

 

 

Dans une cocotte faire blondir les oignons hâchés. Ajouter les câpres + les gousses d'ail entières + le vin rouge. Faire bouillir pour èvaporer presque tout le vin. Ajouter tomates pelées hâchées + encornets en lanières + sel + poivre + piment. Mijoter 1 heure à feu moyen. Retirer les gousses d'ail. Poudrer de persil. Servir