"U cucciddàtu" ha un'origine antica e un sicuro antenato nel "panificatus"dei romani. Il suo nome deriva dal tardo latino buccellatum, cioè pane da trasformare in buccelli, ossia bocconi, per la sua morbidezza.
Gr. 500 di farina bianca,
gr. 200 di zucchero, gr.
300 di burro morbido,
2,6 dl. di latte, 5 uova,
1 cucchiaio di vino Marsala, gr.
300 di fichi secchi, gr. 50 di cioccolato fondente, gr. 150 di uva sultanina,
gr. 50 di pistacchi, gr. 200 di zuccata, gr. 200 di mandorle sgusciate,
gr.
200 di gherigli di noci, cannella,
2 chiodi di garofano, tubetti di zucchero colorati per guarnire,
Mescolate in una zuppiera la farina, il burro, lo zucchero, il cucchiaio di Marsala, il latte,4 uova ed amalgamate tutto con le mani. Lasciate riposare l'impasto per un'ora circa.
Preparate, nel frattempo, il ripieno mettendo in un recipiente i fichi tagliati a pezzetti, il cioccolato a scaglie, l’uva sultanina, i pistacchi, la zuccata tagliata a dadini, le mandorle e le noci tritate. Aggiungete un uovo per amalgamare il tutto, un pizzico di cannella e i chiodi di garofano tritati.
Lavorate l’impasto fino ad ottenere un ripieno compatto.
Stendete la sfoglia con un mattarello e datele una forma rettangolare di circa 40x25 cm. e dello spessore ci circa 4 mm.
Disponete l’impasto al centro del rettangolo di sfoglia, avvolgetelo su se stesso a mo’ di ciambella circolare sigillando le due estremità con la pressione delle dita.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa mezz’ora e alla fine decorate con i pezzetti di zucchero colorato.
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