TORTIGLIONI À LA “CRUDAIOLA” AVEC DES AMANDES

Pour 4 personnes:

Ébouillantez 1 kg de tomates mûres, retirez leur peau et les pépins.
Faites-les mariner dans un grand saladier avec 6 cuillères d’huile d’olive, 1 gousse d’ail haché, les feuilles hachées d’un bouquet de basilic, du sel et du poivre fraîchement moulu.
Faites griller 150 g d’amandes et ensuite concassez-les.
Entre-temps faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une casserole et faites-y cuire 400 g de tortiglionipendant le temps qui est indiqué sur la confection.
Mélangez avec les tomates marinées, 100 g d’olives noires de Ligurie dénoyautées, et les amandes grillées.

Ces pates peuvent se servir chaudes, tièdes ou carrément froides, en salade.

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